生魚(yú)片　先吃白后吃紅

生魚(yú)片是日本料理中最具特色的食品。它的原料包括白色的貝類(lèi)、蝦類(lèi)、鯛魚(yú)、鱸魚(yú)等，以及紅色的三文魚(yú)、鰹魚(yú)。吃時(shí)要以綠芥末和醬油作佐料，既殺菌、又開(kāi)胃，同時(shí)還能抵消生魚(yú)片的寒涼。生魚(yú)片盤(pán)中還經(jīng)常點(diǎn)綴著白蘿卜絲、海草、紫蘇花等，體現(xiàn)出日本人親近自然的食文化。

吃法糾錯(cuò)：吃生魚(yú)片不能用魚(yú)去蘸醬油，而是要用筷子蘸上醬油，點(diǎn)在魚(yú)片上。綠芥末也是要抹在魚(yú)片上的，而不是將其攪拌在醬油中。另外吃生魚(yú)片要先吃白色的魚(yú)，再吃紅色的魚(yú)。因?yàn)榘咨聂~(yú)味道比較清淡，這樣吃起來(lái)會(huì)讓人感覺(jué)越來(lái)越好吃。如果要從濃厚的味道吃起，吃到后來(lái)會(huì)感覺(jué)沒(méi)有滋味了。

健康提示：魚(yú)、貝的肉中含有硫胺素酶，會(huì)造成硫胺素(維生素B1)的破壞。硫胺素酶只要加熱到60攝氏度就會(huì)失去作用。如果長(zhǎng)期吃大量生魚(yú)片，容易造成維生素B1缺乏。因此，吃生魚(yú)片要適可而止，每頓不要超過(guò)100克，大約5片左右。另外，白色的生魚(yú)片脂肪含量比紅色的低，如果要控制脂肪攝入的話，可以多吃白色的，少吃紅色的。