
一貫給人干凈衛(wèi)生印象的洋快餐最近頻頻曝出食品安全問題。繼曝出肯德基所售豆?jié){非現(xiàn)磨、麥當(dāng)勞漢堡面包暴曬之后,近日,有媒體再度曝光,肯德基在后廚的食品制作過程令人堪憂,炸薯?xiàng)l的油4天才換,后廚地面骯臟,食物掉地上都是撿起來抖抖污垢后繼續(xù)售賣。對(duì)此,肯德基中國(guó)方面昨日在發(fā)給本報(bào)記者的聲明對(duì)媒體揭露的一系列食品安全問題進(jìn)行了回應(yīng)。
揭露一
炸薯?xiàng)l的油4天才換
外地媒體報(bào)道,肯德基內(nèi)部員工介紹,用于炸薯?xiàng)l的油4天才徹底更換一次,期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。另外,雞在水里簡(jiǎn)單過一遍,還滴著血水就直接裹面了,用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。在營(yíng)業(yè)高峰期,按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅,不到4分鐘就被撈出來。
此外,后廚地面比較臟,洗肉類流下的水都會(huì)在地上殘留。炸出來的產(chǎn)品經(jīng)常會(huì)不小心掉在地上,多數(shù)情況下,員工都是撿起來抖抖上面粘上的污垢后,繼續(xù)售賣。在蛋撻烤制上,經(jīng)常會(huì)有烤箱上積累的污垢掉進(jìn)去,而工作人員直接用牙簽把蛋撻中的臟東西取出來后,繼續(xù)賣給顧客。
肯德基回應(yīng):對(duì)這些問題,肯德基稱有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會(huì)過濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)瑫r(shí)采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化,一旦接近指標(biāo)要求限度,就會(huì)立刻廢棄。
關(guān)于雞肉的清潔,肯德基方面解釋道,所有進(jìn)入到肯德基餐廳的雞肉原料都已經(jīng)是完全清潔、處理好的待加工狀態(tài),因此根本不存在清洗雞肉這道程序。
揭露二
生產(chǎn)日期隨意更改
據(jù)悉,肯德基出售的產(chǎn)品都是有時(shí)間限定的,比如,漢堡包過了40分鐘就不再售賣,原味雞過了60分鐘就不再售賣等等。而多位肯德基內(nèi)部員工均向記者表示,過了指定時(shí)間就重新貼一個(gè)生產(chǎn)日期標(biāo)簽,繼續(xù)售賣。對(duì)于漢堡包,就直接把里邊已經(jīng)蔫了的菜換成新的,再刷上醬繼續(xù)賣給顧客。
肯德基回應(yīng):目前所有產(chǎn)品都有嚴(yán)格的烹制流程和操作要求。每個(gè)產(chǎn)品都有最佳賞味期,一旦超過最佳賞味期即會(huì)被廢棄。每家肯德基餐廳都有一名產(chǎn)品控制員專人,負(fù)責(zé)產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)控,同時(shí)餐廳值班經(jīng)理也會(huì)不斷巡視監(jiān)督執(zhí)行情況。