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簡要內(nèi)容：古有民諺說道“西風(fēng)響，蟹腳癢”，說的是每年立秋后的秋風(fēng)一起，螃蟹就開始徊游到江河的入海口產(chǎn)卵，這個(gè)時(shí)候的雌螃蟹黃已滿、雄螃蟹也膏正肥，趁此機(jī)會(huì)捕撈上來的螃蟹是一年之中最好吃的?！都t樓夢》中黛玉曾詠蟹“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”，也如薛寶釵題詩“桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽”。

月到中秋分外明——說到中秋，人們的第一反應(yīng)肯定與團(tuán)圓有關(guān)！每到這個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)，在外的游子無認(rèn)再繁忙都會(huì)趕回家和父母吃一頓團(tuán)圓飯。中秋的餐桌上應(yīng)該有些啥應(yīng)景菜肴呢？現(xiàn)在就讓小編為大家推薦一下吧！

中秋必吃佳肴之螃蟹

古有民諺說道“西風(fēng)響，蟹腳癢”，說的是每年立秋后的秋風(fēng)一起，螃蟹就開始徊游到江河的入?？诋a(chǎn)卵，這個(gè)時(shí)候的雌螃蟹黃已滿、雄螃蟹也膏正肥，趁此機(jī)會(huì)捕撈上來的螃蟹是一年之中最好吃的。《紅樓夢》中黛玉曾詠蟹“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”，也如薛寶釵題詩“桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽”。從第一位吃螃蟹的勇士開始，蟹之美味迅速為古今之世人所知，中秋食蟹的歷史僅僅在我國就不知延續(xù)了幾千年。

中秋必吃之月餅

說了半天中秋必吃的佳肴，當(dāng)然離不開我們的壓軸大戲——月餅。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，“月餅”一詞，最早見于南宋吳自牧的《夢梁錄》中，那時(shí)，它也只是象菱花餅一樣的餅形食品。后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓的象征。

月餅最初是在家庭制作的，清袁枚在《隋園食單》中就記載有月餅的做法。到了近代，有了專門制作月餅的作坊，月餅的制作越越來越精細(xì)，餡料考究，外型美觀，在月餅的外面還印有各種精美的圖案，如“嫦娥奔月”、“銀河夜月”、“三潭印月”等。以月之圓兆人之團(tuán)圓，以餅之圓兆人之常生，用月餅寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，都成為天下人們的心愿，月餅還被用來當(dāng)做禮品送親贈(zèng)友，聯(lián)絡(luò)感情。

推薦菜譜：蘇式鮮肉月餅

準(zhǔn)備材料：(此方子可做24個(gè))

油皮：高筋粉250克、糖50克、鹽4克、豬油(也可以用黃油)50克、水125克

油酥： 豬油125克(同樣可用黃油代替)、低筋面粉250克

肉餡：肉末(略肥一點(diǎn)的比較好吃)400克、鹽半小匙、糖半匙、生抽少許、蠔油一匙、姜末少許、料酒一匙、雞蛋一只、麻油幾滴

裝飾：蛋黃一只、食用紅色素少許

做法：

1、將肉餡所有材料提前混合，沿一個(gè)方向攪拌上勁待用；將油皮所有材料拌勻，揉成光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)；

2、等待松弛的時(shí)間里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌勻，以防止面團(tuán)出筋，最好用手抓捏按壓成團(tuán)，蓋上保鮮膜防止水分流失變干結(jié)皮；

3、松弛好的油皮，用刮刀分成20克一個(gè)的小劑子，油酥分成15克一個(gè)的小劑子，分別用手滾圓，仍然記得要蓋好保鮮膜保濕；

4、油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢將油皮往上推，到全部包住油酥。捏緊封口，封口向上放置，蓋好保鮮膜；

5、包好的面團(tuán)，用搟面仗搟成約12厘米的橢圓長條，搟的時(shí)候，手法有點(diǎn)小注意，先壓平面團(tuán)，再從中間向上，向下?lián){開；

6、用手輕輕卷起搟開的面團(tuán)，卷成一個(gè)小圓筒狀，依次全部卷好后，蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘；

7、再重復(fù)上一次的搟卷過程，將圓筒狀面團(tuán)從中間壓下，向上，向下?lián){開，再卷成筒，蓋保鮮膜，松弛20-30分鐘；

8、將面團(tuán)卷筒收口處向上，壓平，搟平成圓形，包入肉餡，捏緊收口，將收口向下放置放入鋪好烘焙紙(我用的是硅膠烤盤墊)的烤盤中，烤箱提前預(yù)熱到200度。

9、依次將所有面團(tuán)包好，用手輕輕壓扁，用毛刷沾蛋黃液，在包好的月餅坯子上刷上一層，再用一只筷子粘少許食用紅色素點(diǎn)幾點(diǎn)紅點(diǎn)(你也可以用黑白芝麻做裝飾，或者干脆什么也不刷不放)，然后，入烤箱中層烘烤25-30分鐘即可。

10、做好的月餅最好趁熱食用風(fēng)味最佳，涼了后也可以直接食用，也可以用烤箱180度烤7、8分鐘再吃，用微波爐叮一下也可以，但就沒有那么酥脆了。