在食品外表越來越美觀的同時(shí)，食品的天然性以及食用的安全性受到越來越多人的關(guān)注。本報(bào)教您幾招區(qū)別日常生活中的染色食品。
如何鑒別橙子是否被染色
橙子是深受人們喜愛的水果，但現(xiàn)在市場上的橙子顏色越來越鮮艷，越來越好看，如何區(qū)別橙子的外觀是天然的還是經(jīng)過染色的，消費(fèi)者一定要看仔細(xì)了。
染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙表面甚至有紅色殘留物?！?/p>
用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色；沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變成紅色；沒染色的橙，橙蒂是白綠相間的。染過色的橙子，表面摸起來黏黏的；沒染色的橙，摸起來比較自然。
黑芝麻掉色要當(dāng)心
黑芝麻染色一般有兩個(gè)原因，一是經(jīng)“打扮”后的芝麻，看上去又黑又亮賣相好，能吸引消費(fèi)者；二是方便將原先價(jià)格稍低、質(zhì)量稍次的白芝麻蒙混其中，變相抬高售價(jià)。
一般情況下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不會(huì)黑得發(fā)亮，清水浸泡也不會(huì)掉色，更不會(huì)過濾出“墨水”。不過，陳年黑芝麻被水浸泡過一段時(shí)間后，水的顏色會(huì)變成紫色或者偏黑色，這屬于天然色素，但不會(huì)洗出像墨汁一樣的水，也不會(huì)出現(xiàn)洗了多次仍嚴(yán)重掉色的情況。
此外，黑芝麻的胚芽有一點(diǎn)針尖大小的白色(或黃色)，這是鑒別的關(guān)鍵。如果是染色的黑芝麻，絕對(duì)沒有這一點(diǎn)；可以用指甲掐開一粒黑芝麻，真的黑芝麻，截面是白色的。真的黑芝麻不會(huì)掉色，也不會(huì)用手抓一把就把手染黑，也不可能浸泡后變成白芝麻。真正黑芝麻浸泡到水里，絕不會(huì)呈現(xiàn)黑色，最多是茶色。
