東南網(wǎng)3月3日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 錢玲玲/文常海軍/圖）廈門人一進(jìn)餐館，都愛(ài)用“小弟”“小妹”來(lái)稱呼服務(wù)員。不過(guò)，細(xì)心的吃貨們卻發(fā)現(xiàn)，眼下，餐館里的小弟、小妹正在減少，叔叔、阿姨慢慢在增多。

招聘！招聘！招聘！春節(jié)假期剛過(guò)沒(méi)幾天，廈門街頭的多數(shù)餐飲店都不約而同地掛出了招聘啟事，從廚師、傳菜員、服務(wù)員、殺魚(yú)工、配菜員到打雜工等等，每個(gè)工種都面臨很大的缺工。

餐飲店叫苦每個(gè)工種都缺工

昨天中午，導(dǎo)報(bào)記者來(lái)到明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)。這一帶是廈門較大的餐飲集中區(qū)之一，少說(shuō)也有數(shù)十家大大小小的餐飲店。

春節(jié)剛過(guò)，大多數(shù)餐館都已開(kāi)工，但也有一些餐館大門上鎖，還看不出營(yíng)業(yè)的跡象。

不過(guò)，不論是已開(kāi)工的還是未開(kāi)工的，絕大多數(shù)餐館都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是，門口都掛著招聘啟事。導(dǎo)報(bào)記者沿著一排店面走過(guò)去，除了1家店面以外，其余店面都在門口顯著位置掛著招工的信息?！澳憔涂窗桑壹叶荚谡??！币患掖ú损^的老板娘站在自家店門口，用手指了指附近的兩排店面，提醒導(dǎo)報(bào)記者去看。

導(dǎo)報(bào)記者注意到，每家餐館的招工數(shù)量都不少，從廚師、傳菜員、服務(wù)員、殺魚(yú)工、配菜員到打雜工等等，每個(gè)工種都面臨很大的缺工。

不僅是明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)，廈門街頭的許多餐飲店都在招工。

大量員工過(guò)年還沒(méi)回來(lái)

為什么會(huì)這么缺工呢？

在百里鮮餐館，前臺(tái)服務(wù)員告訴導(dǎo)報(bào)記者：“我們店里一共有30多個(gè)員工，過(guò)年有三分之二的人都回老家去了?，F(xiàn)在，不到三分之一的人回來(lái)了，還有相當(dāng)多的人還在老家。”

這名服務(wù)員說(shuō)，這幾天，店里陸續(xù)都跟回鄉(xiāng)的員工聯(lián)系過(guò)，“大部分是說(shuō)過(guò)完元宵節(jié)會(huì)回來(lái)，但是我們也不確定。另外，有的員工一年難得回去一次，現(xiàn)在還在家里相親、結(jié)婚的都有”。

這家餐館的說(shuō)法，也得到了多家餐館的證實(shí)。“有的員工回鄉(xiāng)了想多留一段時(shí)間，也沒(méi)說(shuō)準(zhǔn)什么時(shí)候能回來(lái)?！币患掖ú损^老板說(shuō)。

不過(guò)，春節(jié)過(guò)后的這段時(shí)間正是餐飲業(yè)的淡季，一些餐館雖然缺工，但老板也并不十分著急?！暗鹊瓤矗^(guò)幾天可能陸續(xù)就回來(lái)了。”百里鮮的前臺(tái)服務(wù)員說(shuō)。

為了熬過(guò)這段“青黃不接”的缺工期，不少餐館都以每小時(shí)10-12元的價(jià)格招聘鐘點(diǎn)工應(yīng)急。