香港食物安全中心首席醫(yī)生蔡敏欣(左)建議市民對(duì)炸焗零食“少吃為妙”。 香港文匯報(bào)記者莫雪芝 攝

一般來(lái)說(shuō)，含豐富碳水化合物而又薄又脆的食物，經(jīng)高溫烹調(diào)后，丙烯酰胺的含量較高。