劉洪安：大家好，我叫劉洪安，今年32歲，在河北省保定市賣早點(diǎn)，我的家鄉(xiāng)是革命山區(qū)太行山唐縣，父親是一名普通工人，母親在家務(wù)農(nóng)，有一個(gè)姐姐和妹妹。

小時(shí)候家里窮，唯一的夢(mèng)想就是能夠走出大山，去看外面的世界，1997年經(jīng)國(guó)自己的努力，我終于如愿以償考上了保定財(cái)貿(mào)學(xué)校，進(jìn)了城。畢業(yè)后由于學(xué)歷和能力的限制，輾轉(zhuǎn)換了幾份工作都不理想，最終選擇了在飯店打工。2008年，因?yàn)殚L(zhǎng)期租住在陰暗潮濕的宿舍里，我患上了強(qiáng)直性脊柱炎，每日遭受病痛的折磨，生活舉步維艱，偏偏此時(shí)母親突發(fā)動(dòng)脈瘤破裂，生命垂危，那時(shí)我的女兒剛不到一歲，這一刻我真正體會(huì)到了人的生命是那樣的簡(jiǎn)單和脆弱。

2010年我病好些后，和愛(ài)人開(kāi)始經(jīng)營(yíng)早餐生意，賣油條和豆腐腦，剛開(kāi)始炸油條的時(shí)候我也曾經(jīng)重復(fù)用油，雖然知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害到底有多大。2010年春節(jié)，我從中央電視臺(tái)10頻道的《健康之路》看到專家講反復(fù)用油的害處和怎樣健康安全用油，我如獲至寶，炸東西剩下的油把最上面一層清的油瓢出來(lái)，利用余溫炸成花椒油、辣椒油，黑油底扔掉，既不浪費(fèi)還安全。因?yàn)樽约荷眢w不好，所以特別懂得健康的重要，錢重要健康更重要，為自己這樣想，為顧客也是這樣想，顧客花錢買的是安全、營(yíng)養(yǎng)和健康，人不能昧著良心圖眼前小利，如果讓顧客吃出毛病來(lái)，那咱和圖財(cái)害命有什么區(qū)別。于是春節(jié)后，我開(kāi)始每天炸油條用新油，并在招牌上打出了"關(guān)注健康、做良心早點(diǎn)，安全用油、杜絕復(fù)炸，已所不欲，勿施于人的牌子。"

剛開(kāi)始這樣做，心里有些忐忑，擔(dān)心成本增加會(huì)虧本，我每天道掉三四斤油20多塊錢，每月?lián)p失四五百塊錢，但是我堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，明碼標(biāo)價(jià)，別人賣4塊錢一斤，我賣5塊錢一斤，沒(méi)想到的是雖然成本增加了，價(jià)格上漲了，來(lái)吃早餐的人卻越來(lái)越多，多的時(shí)候有三四十人同時(shí)排隊(duì)，有大爺騎兩三公里自行車排隊(duì)等一個(gè)多小時(shí)買油條，有大媽開(kāi)帶著孫子每天都來(lái)買，有外國(guó)朋友吃完了還買兩袋打包帶走，還有好多口口相傳，慕名來(lái)買油條。早上10點(diǎn)不到，油條就全都賣完了，盈利也比原來(lái)多了四分之一?，F(xiàn)在為了照顧顧客，我都已經(jīng)貼上"限購(gòu)令"了，限量每人每次兩斤，現(xiàn)在大家都叫我良心“油條哥”，其實(shí)我沒(méi)有那么高尚，我炸油條沒(méi)有什么技術(shù)含量，無(wú)非就是三點(diǎn)：

第一 從正規(guī)油料原材料公司購(gòu)買原料。

第二 保證每天都是新油。

第三 廢油倒進(jìn)專業(yè)環(huán)保機(jī)構(gòu)的回收桶里。

這些誰(shuí)都可以做，就看他愿不愿意做，我現(xiàn)在做的只是一件普通正常的小事，那就是用良心經(jīng)營(yíng)，我認(rèn)為將心比心，推己及人，不能做對(duì)不起別人的事，只要你講良心、講誠(chéng)信，顧客就能看得到，付出就能有回報(bào)，這就是我的從業(yè)準(zhǔn)則，謝謝大家。

白巖松：

在那天他幾分鐘的演講過(guò)程中，當(dāng)他說(shuō)完了"己所不欲，勿施于人"之后，現(xiàn)場(chǎng)自發(fā)地出現(xiàn)了掌聲，打斷了他的演講，那是那天上午第一次出現(xiàn)打斷嘉賓演講這樣的情況，可見(jiàn)大家內(nèi)心的一種感受，而且包括十幾位副部長(zhǎng)在內(nèi)。第二個(gè)細(xì)節(jié)是，當(dāng)他說(shuō)到"我沒(méi)那么高尚的時(shí)候"，好多人包括我自己都感受到了一種震撼，的確非常誠(chéng)懇。接下來(lái)向大家匯報(bào)一下聽(tīng)完良心“油條哥”的演講之后，我的學(xué)習(xí)心得，一共有五條：

第一條，他也錯(cuò)過(guò)，但是知錯(cuò)就改，他不是一上來(lái)就用了不是復(fù)炸的油，也復(fù)炸過(guò)，但是當(dāng)他知道這里有問(wèn)題的時(shí)候他就不這么做干了。

第二條，將心比心，已所不欲，不施于人。他自己的身體有一些疾病，因此他知道如果失去健康的話人簡(jiǎn)直太痛苦了，所以他已所不欲，勿施于人他。他也不希望別人因食品而受害。

第三條，這個(gè)很中，做了對(duì)的事還會(huì)宣傳，并且真的人讓信。你看，他知道社會(huì)上需要什么，他知道人們對(duì)安全的食品有很大的需求，所以他把絕不復(fù)炸等等都寫(xiě)在了大的標(biāo)牌上，而且真的讓人相信這點(diǎn)很重要，我們現(xiàn)在有很多的宣傳，他只是在那里宣傳，但是人信不信他就不管了，但是“油條哥”的確做到了讓人真的信，這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是那一個(gè)要油勺，他讓人可以去驗(yàn)。

第四個(gè)，做好事不僅不吃虧，還更加“有利可圖”。我們一宣傳好人好像總是吃大虧了，但是他依然能夠堅(jiān)守能夠忍，苦哈哈的等等。不對(duì)，“油條哥”告訴我們，他沒(méi)那么高尚而且“有利可圖”，他的利潤(rùn)反而比以前還增加了，價(jià)格上漲了一塊錢，您看這一點(diǎn)給社會(huì)的啟示應(yīng)該是非常大的，難怪中國(guó)的古人在《道德經(jīng)》里曾經(jīng)說(shuō)過(guò)樣一句話叫“無(wú)私為大私”，你要真無(wú)私了你得到是最多的。

最后一條，不是“油條哥”一個(gè)人在戰(zhàn)斗，那天聽(tīng)完之后，我相信全國(guó)各地像吳斌最好的司機(jī)，像“油條哥”等等這樣的人太多了，平常我們都抱怨社會(huì)風(fēng)氣不好等等，我想我們是不是委屈了很多很多像“油條哥”、吳斌像、張麗莉這樣的人，他們平常不說(shuō)話，也不在那里抱怨，就在那里做事，他們是沉默的大多數(shù)，但是他們是脊梁，中國(guó)沉默的脊梁，這句話我已經(jīng)說(shuō)了好幾遍了。接下來(lái)我們就連線一下劉洪安，他現(xiàn)在可是大忙人。

（現(xiàn)場(chǎng)連線）

白巖松：洪安你好。

劉洪安：你好主持人

白巖松：我聽(tīng)說(shuō)今天下午我們編導(dǎo)跟你聯(lián)系的時(shí)候，你在開(kāi)會(huì)，開(kāi)什么會(huì)呢？

劉洪安：高新區(qū)給我找了一個(gè)門臉，在研究這個(gè)門臉的事。

白巖松：你準(zhǔn)備連鎖店了？

劉洪安：沒(méi)有。第一個(gè)規(guī)模點(diǎn)的店吧，像樣點(diǎn)的店。

白巖松：己所不欲，勿施于人當(dāng)初這個(gè)八字，你是怎么想的把它寫(xiě)上去的？

劉洪安：因?yàn)橹拔姨貏e喜歡這句話，在上學(xué)的時(shí)候我就知道這個(gè)孔子說(shuō)這句話了，在平時(shí)當(dāng)中也在做人方面、做事方面都要從這一點(diǎn)要求自己，自己做不到的，不能要求別人去做。

白巖松：洪安，有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)那個(gè)小油勺你是怎么想出來(lái)的，因?yàn)槟愎飧苏f(shuō)，可能人家也不一定信？

劉洪安：那個(gè)小油勺，既然想這么做，就是真心想這么做，就是說(shuō)也想辦法讓大家讓顧客監(jiān)督，監(jiān)督的一個(gè)措施我就想到了這個(gè)。

白巖松：洪安我不知道你想過(guò)這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有，如果你的影響很大，在保定以后炸油條陸續(xù)都學(xué)你，全不用復(fù)炸了，那個(gè)黑油都倒了，會(huì)不會(huì)排在你門前的隊(duì)的人就會(huì)減少了？你會(huì)怎么想？

劉洪安：應(yīng)該是好事，對(duì)我來(lái)說(shuō)最起碼緩解我的壓力。

白巖松：什么壓力？趕緊跟大家說(shuō)一下。

劉洪安：就是現(xiàn)在排隊(duì)的人太多，賣不著的人太多，買想買的人太多買不著。

白巖松：我聽(tīng)說(shuō)演講的時(shí)候你說(shuō)限購(gòu)兩斤，是不是現(xiàn)在限購(gòu)一斤了都？

劉洪安：之前寫(xiě)的限購(gòu)一斤，就是考慮到有的家庭人多點(diǎn)，一斤就是不夠吃，從這方面考慮最多買兩斤就差不多了，這么個(gè)意思。

白巖松：洪安，那一天你的演講里有一句話讓我印象非常深，就是“我沒(méi)那么高尚”你是怎么想到把這句話寫(xiě)到那個(gè)稿子里，你背后的想法是什么？

劉洪安：其實(shí)我就是沒(méi)那么高尚，我有很多缺點(diǎn)，很多不足，這是就是說(shuō)這是我真心話。

白巖松：你接著說(shuō)。

劉洪安：就是說(shuō)這個(gè)生活不是想象那么完美，不是想象那么糟糕，一個(gè)平常心看待這個(gè)事。

白巖松：謝謝您洪安，最后一個(gè)問(wèn)題，剛才一開(kāi)始咱就說(shuō)到了連鎖店，很多人有這個(gè)期待，有沒(méi)有打算把你這個(gè)品牌做大了，直接用劉洪安，或者叫良心“油條哥”將來(lái)做成連鎖店？

劉洪安：我一直在說(shuō)良心“油條哥”這不是我說(shuō)的，我不敢說(shuō)這個(gè)良心二字，“油條哥”還可以，做大這方面首先我想的是眼前第一個(gè)店要整好，第一個(gè)店要做好，但是加盟那是后面的事了。

白巖松：洪安明天早晨幾點(diǎn)起床？

劉洪安：兩點(diǎn)。

白巖松：兩點(diǎn)，每天都是這么過(guò)來(lái)的是吧？

劉洪安：是。

白巖松：好了，那洪安，趕緊睡覺(jué)吧，辛苦，

劉洪安：好了，謝謝你主持人。

白巖松：再見(jiàn)。

劉洪安：再見(jiàn)。

白巖松：其實(shí)當(dāng)說(shuō)“你辛苦”的時(shí)候，他說(shuō)謝謝，謝謝主持人，不一定真是謝主持人，而是對(duì)他來(lái)說(shuō)接受采訪，然后接受這種連線其實(shí)挺難，但是特別讓人佩服的就是，想想他每天早晨?jī)牲c(diǎn)起床了，而且非常辛苦在那里賣早餐，還記得演講當(dāng)中他說(shuō)的一句話嗎，“我沒(méi)有什么能力但是良心是更大的一種能力”，接下來(lái)“油條哥”會(huì)帶來(lái)什么樣的輻射呢？

解說(shuō)：良心“油條哥”是市場(chǎng)教課書(shū)，“油條哥”帶來(lái)的沖擊波，“油條哥”的紅火說(shuō)明了什么，“油條哥”給誰(shuí)上了一課？

這一周是中國(guó)2012年的食品安全周，與食品安全相關(guān)的會(huì)議一場(chǎng)接一場(chǎng)，與食品安全相關(guān)的新聞也是一個(gè)接一個(gè)。而“油條哥”在食品安全論壇上的登臺(tái)演講，則讓我們對(duì)眼下的食品安全有了一些不一樣的想法，看看刊登在媒體上的那些報(bào)道“油條哥”將人們關(guān)注的視線引向的應(yīng)該是一個(gè)食品安全領(lǐng)域最核心的問(wèn)題，那就是誠(chéng)信與良心。

用良心經(jīng)營(yíng)，如果無(wú)數(shù)的企業(yè)能像“油條哥”一樣，中國(guó)的食品安全就會(huì)發(fā)生翻天覆地變化，從水泥核桃到“油條哥”，這是《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》的文章標(biāo)題，不久前鄭州一位消費(fèi)者買了幾斤核桃，打開(kāi)后發(fā)現(xiàn)里面不是核桃肉而是水泥，頗具意味的是，公眾對(duì)這一事件的關(guān)注已經(jīng)經(jīng)不僅僅停留在對(duì)造假行為的聲討，同時(shí)更多的人表達(dá)了這樣的困惑，往核桃里摻水泥，并且還要做的嚴(yán)絲合縫不露痕跡，這是多么煩瑣而高難度的技術(shù)活，有這樣本事干點(diǎn)什么正經(jīng)生意不好，為什么非得走這個(gè)歪門邪道呢？

然而簡(jiǎn)單的問(wèn)題往往最難回答，眼下不好好做生意，走歪門邪道的何止是那些賣水泥核桃的小商小販，連一些號(hào)稱自己做良心藥、放心藥的超級(jí)大企業(yè)，不也在良心面前露出了自己的本來(lái)面目嗎？

國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城：我國(guó)食品工業(yè)的基礎(chǔ)還比較薄弱，多、小、散、亂、差的現(xiàn)狀就是食品企業(yè)、食品生產(chǎn)加方面還難以在短期內(nèi)（從）根本上得到改變，同時(shí)一些企業(yè)法制觀念和誠(chéng)信意識(shí)差，所以食品安全事故還時(shí)有發(fā)生，廣大人民群眾對(duì)食品質(zhì)量安全的需求不斷提高，和我們食品質(zhì)量安全保障能力明顯不足的矛盾依然突出。

白巖松：最近紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》非?；穑思艺f(shuō)火有兩個(gè)很重要的原因，第一個(gè)中國(guó)人的舌尖太幸福了，因?yàn)槭称返淖涛逗?jiǎn)直是世界第一，這沒(méi)得說(shuō)。第二個(gè)原因呢，也跟舌尖有關(guān)，那就是食品安全讓大家太不放心了，所以大家用舌尖討論來(lái)討論去，勾起了中國(guó)人幾乎幾代人的相仇。的確，最近一些年我們無(wú)奈地發(fā)現(xiàn)了一些事實(shí)，我們表?yè)P(yáng)了很多人表?yè)P(yáng)了很多事，不是他的境界達(dá)到多高多高，而是守住了底線，比如說(shuō)夸一個(gè)人不是說(shuō)這個(gè)人多么多么優(yōu)秀，而是他從來(lái)不撒謊，他很誠(chéng)信，比如說(shuō)夸一種食品，是說(shuō)這種食品滋味有多么多么美，而是說(shuō)這個(gè)食品里什么都沒(méi)放?？湟粋€(gè)“油條哥”之所以成為良心哥，不是說(shuō)他把油條給發(fā)明創(chuàng)造了什么高精尖，而是說(shuō)他不用這種過(guò)夜復(fù)炸的方式去炸油條，都是本，都是底線。對(duì)了，沒(méi)辦法，因?yàn)檫^(guò)去有很多的人不斷突破底線，現(xiàn)在我們就要重新建立底線這樣的過(guò)程，但是食品安全僅靠道德就夠用嗎？接下來(lái)我們就要連線中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的副教授朱毅。

白巖松：朱教授您好。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 朱毅：您好。

白巖松：您怎么看待“油條哥”突然引發(fā)了大家的這種高度的贊揚(yáng)？

朱毅：我是這么認(rèn)為的，食品安全是社會(huì)得以正常運(yùn)轉(zhuǎn)的最基礎(chǔ)的秩序，食品行業(yè)的誠(chéng)信可謂底線中的地陷，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)就是信用經(jīng)濟(jì)，所以我們所有人都希望不能夠用食品行業(yè)的不誠(chéng)信來(lái)沖擊整個(gè)社會(huì)的信用底線。

白巖松：朱教授，但是接下來(lái)很多人也會(huì)思考這個(gè)問(wèn)題，難道樹(shù)幾個(gè)標(biāo)兵說(shuō)幾個(gè)典型，在道德方面讓大家覺(jué)得，還是有這樣的人，而且這樣的人也不少，就可以了馬？食品安全除了道德之外更重要的要做什么？

朱毅：我們自己還是想這么說(shuō)一說(shuō)，我認(rèn)為除了道德之外我們還得再說(shuō)一下道德，經(jīng)常我們都在說(shuō)不能當(dāng)飯吃的天下的理想，不能當(dāng)飯吃的誠(chéng)信為本的價(jià)值觀，都因?yàn)檫@些東西是不能當(dāng)飯吃的，都不是《舌尖上的中國(guó)》最被我們重視的那些東西，而是被淪了為侵蝕和嘲笑的一些對(duì)象的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候在這樣的背景下，飯還能不能吃？能不能安全地吃，自然而然就成了社會(huì)矚目和棘手的問(wèn)題，所以我認(rèn)為這個(gè)誠(chéng)信建設(shè)較之與其他的亂吃重點(diǎn)等等，都是最根本的一個(gè)底設(shè)一個(gè)建設(shè)，我自己認(rèn)為生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管者、消費(fèi)者、你、我、他，我們都身居其間，食品行業(yè)的誠(chéng)信失守是燃點(diǎn)最低關(guān)注度最高的突發(fā)曝光面而已，他們失守了，我們每個(gè)人都難脫其咎，所以食品安全的重建這個(gè)誠(chéng)信是非常重要的，當(dāng)然誠(chéng)信不可能抵其功異議，但是它是相當(dāng)?shù)闹匾摹?/span>

白巖松：非常感謝朱教授給我們帶來(lái)自己的觀點(diǎn)。

通過(guò)宣傳樹(shù)立楷模，可以讓很多人去不想做壞事，但是僅有不想是不夠的，如何制定規(guī)則和嚴(yán)格進(jìn)行法律的執(zhí)行，讓人不敢和不能做壞事，才是保證食品安全非常最重要的因素，否則化我們會(huì)陷入一個(gè)怪圈，誰(shuí)都是原告誰(shuí)也都是被告，賣染色饅頭用自己掙的錢到對(duì)面去開(kāi)心地買了豬肉，哪想到被人放了瘦肉精，而賣了放瘦肉精的豬肉的人，又拿自己掙的錢到對(duì)面去買了奶粉，哪想到被人放了三聚氰氨，這樣的一種惡性循環(huán)誰(shuí)是原告誰(shuí)又被告，誰(shuí)是施害者誰(shuí)又是受害者呢。

最后我們可以來(lái)聽(tīng)一下新華網(wǎng)的評(píng)論員周繼堅(jiān)說(shuō)的，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，消費(fèi)者可以用腳投票，放棄他們不信任的產(chǎn)品，小到個(gè)體戶大到著名的企業(yè)要想獲得顧客認(rèn)可和青睞，既要有做"百年老店"的雄心，也要有從"一勺油"做起的耐心，是的非常重要。

“油條哥”給我們的最大的啟示，在節(jié)目的最后呢，或許我們所有的人應(yīng)該一起記住，做好事不僅僅不吃虧，而且“有利可圖”。

來(lái)源：中央電視臺(tái) 編輯：張少虎